квинтэссенция в картинках))).

   на днях меня неожиданно охватила тоска по прекрасному и, вспомнив какие на вкус кольца кальмара, я зарыдала. Муж предложил пойти и заказать их в ресторане, но я опять вспомнив, все предыдущие опыты с морепродуктами отказалась! Было принято решение совершить подвиг и попробовать приготовить их дома, самостоятельно.

Отдельной строкой — в Петербурге нет панировочных сухарей без приправ. (может где-то и есть, но мы не нашли).

Замороженные кальмары выглядели страшно и вонюче, поэтому муж меня спас и вынул им какой-то "хвост" и остатки недопотрошения и шкуру. После этого они были вонючие, но уже не страшные))). Изучив рецепты, которые довольны просты в исполнении, я всё-таки нервничала... Во-первых, это была первая в моей жизни готовка кальмаров (а годиков мне не мало то), а во-вторых, вспоминая резиновых ресторанных, не хотелось повторить их опыт.

В итоге одного кальмара я "сварила" по одному рецепту, а потом попробовала сырого... и решила остальные не варить))). Не знаю, что делают не так в ресторане, но у меня получился мягкий и сочный кальмар в панировке. Муж спросил, почему я не сфотала? На секунду я замерла с колечком кальмара во рту... кальмар победил и за фотоаппарат браться не хотелось))). Кальмаровый голод был полностью утолён на квартал!

Прилагаю рецепт (так как волшебники сделали так, что скопировать с их сайта нельзя, так что вот вам картинкою). И ПЫ.СЫ. если вы таки боитесь сырые запекать, то можно их "сварить" — доводите воду до кипения — кидаете туда тушку кальмара на 10 СЕКУНД, вынимаете и режете на колечки.

И да, фоток нету))))))))))))

   муж встал на якорь и нашёл фоточки его приготовлений.

Исправила ЭТОТ ПОСТ и теперь там авторские фото))). Идите смотреть опять, только предупреждаю, что на голодный желудок совсем опасно))).

   муж протелепатил и был сегодня коком и готовил овощи))).

Вот так готовят на яхте...

   рецепт прост, но имеет свои хитрости).

Хитрости в том, что нужна большая по объёму сковорода, большая конфорка и постоянное помешивание. Ну, и конечно, овощи желательно живые, чтобы пахли овощами, а не пластмассовыми муляжами. Получается весьма похоже на овощи на мангале, но без мангала.

На 2 лица:

— 2-3 зубчика чеснока

— средняя/большая головка лука

— маленький баклажан или половинка большого

— маленький кабачок или половинка большого

— морковка

— болгарский перец

— специи

— столовая ложка масла, в идеале — оливковое масла для жарки, но если такого нет, то подсолнечное.

Всё режете крупно, лук на 6 частей, кабачок и баклажан кругами, толщиной сантиметра 2, а потом круги на 4 части. Морковку тоже кружками, но потоньше миллиметров 5-7. Болгарский перец "дольками"по его структуре и пополам. То есть смысл, что всё режется очень крупно.

Включаете огонь на максимум и прогреваете большую сковородку, наливаете масла (чисто символически 1 -1.5 ст. л), на разогретое масло швыряете чеснок целыми дольками, а потом всё остальное, и начинаете активно мешать.

ФИШКА — чем больше сковорода, тем свободнее лежат овощи и удобнее мешать и они "правильнее" готовятся. Сковорода всё время открыта, НИКАКИХ КРЫШЕК, огонь всё время на максимуме, и вы всё время мешаете, не отходя от кассы))). Но хорошая новость, мешать это минут 10, а то и меньше.

Овощи не должны потерять своей формы, но должны получить "загар", они не должны свариться, а как бы остаться хрусткими, но не сырыми, это достигается именно постоянным помешиванием на сильном огне. Специи добавляется в середине процесса, соль мы не кладём и так очень вкусно, но по желанию вместе со специями. Если есть грибы, то можно добавить грибы, так же резанные или на половинки или на 4 части, смотря какого они размера. Овощи должны получиться почти как на этой картинке.

Как приедет муж, сделаем видео с мастер-классом))).

   докатилась до фотографирования еды))). Но она реально меня удивила не только внешним видом, так что будете в Воронеже, зайдите на ул. Кольцовская 17 в кофейню KOF-HOF!

   сегодня мой скромный шедевр в виде яблочного пирога))). Хотя не скромный, пирог классный... все так говорят. Рецепт простой и это ещё один плюс!!!

Очистить яблоки от кожуры порезать дольками (как на фото, только без кожуры)))), кол-во зависит от размера яблок и вместимости вашей формы для выпекания. Но примерно 3-4 средних по размеру... Слегка присыпать корицей и дать постоять минут тридцать (больше можно). Потом сбить три/четыре яйца с одним стаканом сахара, чуть-чуть соли, 1. ч.л. разрыхлителя и добавить около стакана муки. Тесло должно получиться густым, но тянущимся, как мёд. Смазать форму маслом, "налить" тонким слоем тесто, положить половину объёма яблок, снова "налить" слой теста + слой яблок, и заключительно "вылить" остаток теста сверху. Повторюсь, тесто не будет жидким, оно как бы тянется полосками, так что слово "вылить" здесь немного условно. Выпекать при температуре 180-200 градусов 35-40 минут.

Устроили девчачьи посиделки, девочки-интроверты))). Сроду и не скажешь, если слушать болтовню, но это потому что люди близкие по духу, и по интровертности))). Потом мальчики заехали за девочками и тоже оценили пирог!

  недалеко от Литохоро на Северном склоне Олимпа расположен монастырь Святой Троицы, который основал Дионисий Олимпийский, православный святой. Ниже по реке, в очень живописном месте есть пещера, где он вел подвижническую жизнь. Старый Монастырь был создан около 1542 года преподобным Дионисием Олимпийским, при патриархе Иеремии II (1522—1546). Вероятно монастырь построен на месте раннее существовавшего византийского монастыря, о чём свидетельствует найденная надпись 1438 года. Святой, возвращаясь с Пелиона, получил от местного турецкого бея разрешение на строительство монастыря. Боле того, турок передал ему окрестности монастыря в собственность. Дионисий Олимпийский построил кельи, часовни и мельницы и позаботился о обогащении монастыря реликвиями, иконами и библиотекой.

Сначала прогуляемся до пещеры:

воскресенье... день, когда у нас бывает обед))). И навеяло постом Лирушницы... а вот кто уехал за пределы России и давно живёт — по чём из русской кухни скучаете? Если скучаете? А кто не уехал, то почем бы скучали, как вам кажется???

Я вот как ни пыжилась, не могла представить))). Котлетки, пельмени, борщ — я давно не ем по причине вегетарианства. Не фанат гречки от слова совсем, блины могу сама испечь. Хлеб не ем лет с двадцати, если только раз в месяц с кабачковой икрой, и то сами выпекаем белый. Но я уже приучилась икру есть просто ложкой))). Что там ещё у нас традиционного — красная икра? Ну, опять же по причине вегетарианства я не ем её, но на самом деле меня от неё заворотило гораздо раньше))), когда я её извините за пару дней так объелась, что по сих пор запах и вкус вызывает...) Соленья, варенья — тоже не фанат, ну и если прямо прижмёт, то это можно сделать, было бы желание... Собственно всё. Конечно, не исключено, что скучание по чему-то возникнет, если пожить где-то больше, чем три недели, но... у меня из самого любимого — это черешня и дыни, а это вроде и не самая русская еда))).

И фото для привлечения внимания — соусы индийского ОНЛИ ТАЛИ:

   как люблю её я???

Черешня и дыня — мои кумиры, поэтому три дня был завтрак, обед и ужин черешней)))!

   сегодня в Петербурге была весна-лето-осень в один день, хорошо, что зиму не включили). Но несмотря на странности погоды я встретилась с Машей, которые многие помнят по Лиру и с Сашей, которую так же многие помнят по Лиру, хотя она и удалила свой дневник. Мы гуляли, пили кофе и какао, потом опять гуляли, потом опять гуляли, но уже со своим чаем,потом опять пили чай, но уже дома,и конечно же, общались, как это могут девочки, читай принцески))). С нами ещё был Лев, сынишка Маши, очень общительный и весёлый малыш, который ловко повторял слова, так что приходилось фильтровать базар))), когда мы забывши свою принцесность, иногда употребляли). День пролетел очень быстро, но очень здорово!

   покупали на днях форму для выпечки, а там в качестве подарка была голубая глазурь... Решила испечь вишневый пирог с голубой глазурью. Цвет умопомрачительный, чего нельзя сказать про вкус))). Напоминает конфеты-шарики времён моего детства, только я помню, что они были жёлтые, хотя поговаривают, что и оранжевые и голубые тоже имели место.

Но красиво же?!...)))

день в картинках)))

   рецепт я взяла у Валентина Касаткина  из вот ЭТОГО поста. Правда у меня не было сахарной пудры, но я подумала, что это не критично и сделала вот так:

100 гр. тёмного шоколада (горького не было, а обычный тёмный был) и 50 гр. сливочного масла растопила на водяной бане. Полтора яйца (1 яйцо + желток) сбила с 1 ст. л. с горкой сахара, ванилин, 1 ст. л. какао, щепотка соли и 100 гр. муки. Постепенно долила туда шоколад с маслом и поставила в холодильник так же на ночь, хотя говорят, что достаточно 2 часов. Мелко порезала сушеные фрукты (финик, груша, фейхоа - подарок от одной Лирушницы) и утром добавила в тесто, точнее будет сказать закатала, так как после холодильника тесто было довольно замёрзшим. Сделала шарики с большой грецкий орех и слегка приплюснула, смазала противень маслом и поставила в разогретую духовку 180-190 гр. на 15 минут, после 15 минут попробовала самый маленький шарик - он пропёкся, выключила духовку и минут на 5 оставила печенье там, а потом вынула. Тесто пошло трещинками, как и писала Валя, и печенье вышло очень вкусным! В следующий раз добавлю орешек в серединку))).

На фото печеньки похожи на кое-что не очень съедобное, но... они правда, вкусные))))))!