-Метки

fethiye shraddhaart акварель акрил алые паруса анимэ архитектура бг буддизм валяние вегетарианство великие великие люди витраж вода вокал воронеж воронежская область выставки вязание глина города города мира графика греция грузия далматин дача даяна декор декупаж дизайн домашний сад домашняя косметика дч и гк индия интерьер история канары карандаши карты таро керамика кино кипр китай книги ландшафт ленинградская область люди мандалы мебель моё творчество муж сказал музеи музыка одежда океан окрестности открытки паруса петергоф питер португалия природа рисунки роспись по ткани светильник сказки про зайца смех продлевает жизнь стамбул субботний концерт сумки тайланд творческий марафон театр турция тушь украшения ускорение метаболизма фестиваль финляндия храмы художникольгалялина часы что удивило шитьё шкатулки шрадаарт шри-ланка япония яхтинг

 -Цитатник

итальянский эксперимент - (1)

экспериментирую Напишу еще и здесь. Нужны люди, желающие изучать итальянский, для проведения...

люблю, когда именно так))) - (2)

картина Это была любовь с первого взгляда) Вообще, мне многие вещи от нравятся, очень нравятся,...

книголюбам из Москвы - (0)

Книжная выставка Друзья  москвичи и гости столицы! Напомню, чтобы   не пропусти...

Симиты - турецкие бублики с кунжутом - (10)

Симиты - турецкие бублики с кунжутом Симиты - турецкие бублики.  Симит - бублик ...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Shraddha

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2003
Записей: 12152
Комментариев: 111192
Написано: 155208

вкуснятина, хозайкам на заметку!

Дневник

Вторник, 28 Апреля 2009 г. 21:51 + в цитатник
сейчас искал рецепт один и нарвался на прекрасный кулинарный сайт, и там в разделе Овощные гарнирчики много вкусного для вегетарианцев, а ещё обнаружил подраздельчик с блюдами из грибов Закуски из грибов и руки зачесались приготовить это:

«Голубцы с грибами»

- белокочанная капуста - 8-10 листьев
- вода
- соль - по вкусу
- растительное масло - 2 ст. л.


для начинки:
- свежие грибы - 500г или сушеные грибы - 100г
- томатная паста - 1-2 ст. л.
- рассыпчатая рисовая каша - 1/2 стакана
- соль - по вкусу.

Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь. На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, После этого тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
Рубрики:  вкуснятина

кто про что, а я про баню)

Дневник

Среда, 22 Апреля 2009 г. 20:43 + в цитатник
судя по тому количеству писем, что приходит мне по рассылке, я делаю вывод — или у всех так глючит ЛИ.Ру, что невозможно писать, или все срочно ушли куда подальше, или рассылка глючит.
Надоело прямо до жути!
Слежу регулярно за боем, который ведётся в дневе у Валеза и просто поражаюсь... особенно объяснениям зачем корона в дневе... если кто до сих пор не знает, то оказывается при наведении на неё мышкой — высвечивается количество ПЧ. Как об этом можно догадаться??? Только получением прямого знания и более никак! Даже курсор не меняется, а это прямо КОЛ по шкале программирования. Но собственно, хрен с нею с короною, она мне даже подходит по цветовой гамме, но вот на чём основывается урезание ПЧ до какого-то странного списка — мне непонятно совсем, склоняюсь к нежной мысли, что я просто идиот.

Спасти отца русской демократии сможет лишь ужин))). Снова порадую любителей готовить сайтом Готовим дома. Название говорит само за себя, что рецепты там представлены простые доступные для любой хозяйки. Есть целая рубрика вегетарианских блюд, ну, и обязательно счётчик калорий и диеты))). Что бы так сказать не сильно заблуждаться.
А я вот скушал апельсин и несусветно рад.

Кстати, нас сегоденя с Йоко развезло от чая, но это я расскажу в отдельном посте про переезд.
Рубрики:  вкуснятина

что бы подсластить горькую пилюлю

Дневник

Вторник, 21 Апреля 2009 г. 14:36 + в цитатник

после того, как все насладились новым дизайном и удобным интерфейсом, сообщу я вам, что нас наконец-то вытурили из офиса, в котором держали на халяву около двух лет. Видимо, кризис добрался и до них, и теперь им срочно понадобилась наша комнатка...
Ну, что же — хорошенького понемножку!
Мой мозг как-то странно на это прореагировал — никак эмоционально, но макушку жжёт!
Завтра поедим с Йоко увязывать вещички, ох... и ох...

Это событие, конечно, мне кажется отзовётся стрессом и причитаниями родителей, которые расстраивают меня больше, чем собственно само событие. Рано или поздно это бы произошло...

На этой оптимистической ноте я пожалуй, порадую вас прекрасным сайтом кулинарные рецепты, потому что любовь приходит и уходит, а кушать хочеться всегда))).
Вот прямо сейчас выложу один из простейших рецептов и приготовлю такую штучку себе на обед!!!

Картофельные пальчики:
Это блюдо очень аппетитное и готовится довольно быстро. Можно использовать уже готовое или оставшееся с предыдущего дня пюре, что ускоряет процесс приготовления. Блюдо подойдёт также и для вегетарианцев, так как основные составляющие это картошка и мука.


 (237x250, 15Kb)


Состав:

1 кг картофеля
соль
150-200 г муки
1-2 яйца
50 г жира или подсолнечного масла
Способ приготовления
Отварить картофель в кожуре, очистить шкурку и приготовить пюре.
 

В остывшее картофельное пюре добавить соль, муку и в конце яйца. Всё перемешать и раскатать колбаской. От колбаски отрезать небольшие кусочки и в руках раскатать их размером с палец. Выкладывать пальчики в приготовленную заранее и разрогретую с жиром глубокую сковороду или противень. Выпекать в духовке при температуре 200° до золотистого цвета.

Рубрики:  реалии жизни
вкуснятина

были какие-то страшные глюки - поэтому ДУБЛЬ ДВА - САЛАТ!

Дневник

Четверг, 02 Апреля 2009 г. 17:14 + в цитатник
продукты
На 8 шариков:
— 1 крупная вареная морковь
— 1 средняя вареная свекла
— 100 гр. сыра
— 1 вареное яйцо
— небольшой кусочек филе малосольной сельди
— чернослив
— грецкий орех
— майонез или сметана
— соль по вкусу


Приготовление:
На мелкой терке натереть морковь, свеклу и сыр. Сыр разделить пополам и одну полову смешать с морковью, другую — со свеклой. В яйце отделить желток от белка и протереть отдельно на терке. Белок добавить к моркови, а желток, соответственно к свекле.
Филе сельди порезать на мелкие кусочки.
Чернослив обдать кипятком и порезать.
Грецкие орехи слегка обжарить и так же порезать.
Сформировать из морковной массы шарики, внутрь которых положить чернослив с орехами.
В свекольные шарики закатать кусочки филе сельди.
Для облегчения формирования шариков можно добавлять в массу майонез или сметану (по вкусу).
Готовые шарики поставить в холодильник на 30 минут, но необязательно. Перед подачей на стол украсить майонезом и веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
Нам с мамой больше понравились морковные)))


produkt (626x461, 73Kb)
Рубрики:  вкуснятина

немножечко рвать и метать!

Дневник

Понедельник, 23 Марта 2009 г. 14:53 + в цитатник
сейчас имел долгий и яростный спор по поводу того, что каждый человек имеет право на своё мнение и высказывание этого мнение тому, для кого оно важно. Но меня нет, опять обвинили в измене родины и мне очень и очень жаль энергии, потраченной не туда. Единственное, что я думаю, что это энергия пошла во вселенную и то, очень хорошо.
Вобщем, и хочется верить с светлое доброе чистое, но всё равно феминизм перетягивает одеяло на себя, и не потому, что я воевать люблю, я наоборот — тщательный дипломат, но блин, я не люблю, когда наезжают. То есть если абы кто, то мне подожить, а если люди, которые тебя знают, то в морду, потому что зная меня, нельзя не знать, что я прекрасен, бел и пушист.
ну и речевые обороты...
Ладно, проехали так сказать.
«Всё, к чему ты прикасаешься — учит тебя ДАО».
Мне надо осознать, что мужчины и женщины это тоже ОДНО. Пока что у меня получается не очень, из-за тотальной разницы мышления и глубоко спрятанного во мне революционера.

А теперь, поговорим о прекрасном... Можно о еде, например))) Нашёл сайт, где представлена вегетарианская кухня с фотографиями готовых блюд. Блюд на самом деле очень много, единственное, что наводит грусть это то, что зимою все овощи и фрукты привозные из далека и праны там совсем немного. Ждём с нетерпением лета, когда можно будет брать с грядок и готовить вкусняшки. Кстати, замороженные продукты тоже не особо пранические, и вообще, то что сорвано и много пролежало потихонечку мертвеет. Поэтому я и завидую тем странам, которым климат позволяет есть круглый год подножный корм и получать энергию солнца.
А у нас весна отчаянно борется с зимою с переменным успехом, но весна победит, я точно знаю!
Рубрики:  вкуснятина

Пирог с вишнями

Дневник

Понедельник, 16 Марта 2009 г. 00:09 + в цитатник
пирог с вишнями
Крайне простой рецепт, ВСЕ СМОГУТ! Я уверен!

Для теста:
— 2 яйца
— 2 стакан сахара
— 1 неполный стакан питьевого йогурта (в данном случае это был Фруате)
— чайную ложку соды без верха, гашенную лимонной кислотой
— 1 пакетик ванилина
— 1.5 стакана муки
— свежие или мороженые вишни без косточек от 300 до 500 гр.

Приготовление:
Тщательно сбиваем яйца с сахаром и добавляем йогурт, смешивая до однородной массы. Добавляем соду, ванилин, и постепенными порциями муку. Тесто должно получиться достаточно густым, но текучим.
В смазанную формочку выливаем тесто и сверху кладём вишни, что бы они слегка утонули.
Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем при температуре 250 гр. 15-20 минут. Тесто очень быстро поднимается и нужно внимательно следить, что бы края не пригорели.

Приятного аппетита!!!
Рубрики:  вкуснятина
ОчУмелые ручки

Метки:  

Запеканка вишневая

Дневник

Вторник, 10 Марта 2009 г. 13:59 + в цитатник

вишни
мама разбирала сегодня морозилку и причитала, что скоро уже новый урожай, а мы ещё этот не доели. Тыкала в меня пакетами мороженой вишни и уговаривала что нибудь наготовить из неё вкусненького. Пошёл изучать кулинарные изыски на www.kulinar-ka.ru, не пропадать же ценному продукту, выращенному на дачных угодьях.

Мне понравился рецепт Вишнёвая запеканка в разделе десертики))) и по составу продуктов вполне подходящая и должно быть вкусно:

- вишня - 2 стакана
- сахар - 3/4 стакана
- корица молотая - 1/2 ч.л.
- панировочные сухари - 2-3 ст.л.
- молоко - 2 стакана
- цедра лимона, ванильный сахар - по вкусу
- картофельная мука - 1 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- жир для смазывания формы

Вишню промыть, удалить косточки, смешать с частью сахара, молотой корицей и сухарной крошкой. Смазанную жиром форму посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную вишневую массу. К 2 стаканам молока добавить оставшийся сахар, цедру (или ванильный сахар), поставить на огонь, закипятить и тонкой струйкой влить картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока, размешать, чтобы не образовалось комочков и снова закипятить. После этого снять с огня, добавить желтки, размешать, в самом конце ввести хорошо взбитые белки и переложить полученную массу в форму с вишней. Поставить форму в сильно разогретую духовку и выпекать около часа.

Рубрики:  вкуснятина

День Рожденный тортик

Дневник

Четверг, 05 Марта 2009 г. 01:39 + в цитатник
состав торта

Так как данный рецепт есть инмпровизация автора, то назовём этот шеждевр просто «Торт на День Рождения»

Для теста нужно будет взять:

— 2 яйца (крупных)
— 1 стакан сахара
— 0.5 банки сгущёнки
— 200 гр. сметаны
— 1 ст. л. какао
— 1 пакетик ванилина
— 1 ч. л. соды, гашёная лимнной кислотой
— 1 стакан муки

Для крема и украшательст:

— 100 гр. сливок 20% и более
— 1 плитка чёрного шоколада, протёртого на крупной тёрке
— 0.5 банки сгущёнки
— 100 гр. сливочного масла
— пастила с мармеладом для украшения и прослоения
— грецкие орехи

состав крема

читаем и давимся союнями далее
Рубрики:  вкуснятина

Шоколадные трюфели

Дневник

Среда, 25 Февраля 2009 г. 20:50 + в цитатник
Шоколадные трюфели
прошу извинения, но что бы повысить так сказать боевой дух себя, друзей и лирушных пчёл, решил вывесить рецепт приготовления шоколадных трюфелей... да, я готовлюсь к своему ДР... Ксати, рецепт достаточно прост, и я думаю, что общими усилиями можно справиться)))

Что нужно для приготовления, кроме рук и адского терпения:
— 300 мл сливок жирностью 20%
— 3 ст. л. мелко молотого кофе
— 250 гр. белого шоколада
— 2 ст. л. сливочного масла
— 250 гр. темного шоколада (содержание какао 64 %)
— какао-порошок для обсыпки

Собственно, что делать дальше с пьяным матросом:
— Сливки перелить в сотейник, довести до кипения, но не кипятить. Уменьшить огонь, всыпать кофе и варить 20 мин. Процедить и вернуть в сотейник.
— Белый шоколад измельчить и добавить в сливки. Поставить на небольшой огонь и готовить до полного растворения шоколада.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Дать остыть и поставить в холодильник на сутки (ЗАСАДА!!!)
— Застывший шоколад с маслом взбить миксером.
— Переложить в кондитерский мешок. Выдавливать на лист пергамента шарики размером с грецкий орех. Поставить в холодильник на 4 часа.
— Темный шоколад растопить на водяной бане и слегка остудить. Накалывать трюфели на тонкий стержень или вилку и опускать в черный шоколад. Выкладывать на доску, чтобы стек лишний шоколад.
— Обсыпать трюфели через сито порошком какао. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

ЛИЧНО ОТ МЕНЯ:
думаю офигительно будет обсыпать вместо какао — орешками или кокосовой стружкой. Ну, и можно обваливать трюфельки как в белый, так и в тёмный шоколад...
Пошёл пить чай, что бы не удавиться слюнями)
Рубрики:  вкуснятина

Рецепты пиццы, в том числе из не дрожжевого теста)

Воскресенье, 22 Февраля 2009 г. 00:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Helga-Helga [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца. 5 рецептов.



 

как приготовить?
Рубрики:  вкуснятина

как тут не подавиться слюнями)))

Среда, 18 Февраля 2009 г. 14:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Тр-ой_свист [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Десерт... Ананас с пломбиром.



Ингредиенты:

Свежий ананас -   400г.

Пломбир -               100г.

Сахар -                       80г.

Карица или ваниль - 5г.

Коньяк -                      20г.

 

Способ приготовления: ( на понятном языке)

 

Срезаем верхнюю часть ананаса, так что бы можно было вырезать из него сердцевину и мякоть.

Аккуратно удаляем жесткую сердцевину, а за тем, так что бы не повредить форму вырезаем кусочки мякоти.

Мякоть нарезаем мелким кубиком и на прогретую сковороду, добавляем сахар, карицу или ваниль ( кто что любит).

Постоянно встряхиваем и помешиваем до карамелизации. После добавляем коньяк и поджигаем его, для того чтобы испарился алкоголь.

Полученную начинку остудить. В полую форму ананаса выложить на дно пломбир и готовый ананасовый мусс . Готовый десерт можно охлаждать по желанию.

Украсим листком мяты. Эта вкусняшка из фирменного меню, и очень важно ее правильно приготовить. Результат превзойдет все ожидания. Ароматный и не обычный на вкус, он будет таять во рту. Это один из моих любимых десертов на сегодняшний день.

 (532x506, 39Kb)
Рубрики:  вкуснятина

салат для всех

Дневник

Среда, 11 Февраля 2009 г. 20:36 + в цитатник
салат с сыром
даже для тех у кого руки растут не из того места, и для тех, у кого нет бабла на омаров))) Вегетарианский, конечно же)

Нужно взять:
2 плавленных сырка «Орбита» (или кто такой любит больше)
1 солёный огурец
Любая любимая зелень (в моём случае — свеже-мороженный укроп и петрушка)
2 ст. л. сметаны

Сырки потереть на крупной тёрке, огурец порезать мелкими кубиками, добавить зелень, сметану, всё хорошо перемешать и готово! Любителям оливок будет вкусно если их добавить несколько штук, но как говорится по вкусу!
Приятного аппетита!
Рубрики:  вкуснятина

вкусняшка+красавко!!!

Воскресенье, 25 Января 2009 г. 14:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Яркие_Картины_Наталии_Ширяевой [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Омлет с сыром (мое изобретение)



 (652x489, 43Kb)

Решила и я поделиться с читателями своим авторским рецептом.
Придумала я как-то добавить сыр в омлет. Я вообще люблю экспериментировать с начинками для омлета. Всю осень мы делали омлет с тушеными овощами: болгарский перец, помидоры, баклажаны, цветная капуста, зелень. Все это заморозили осенью в морозилке, чтобы и зимой можно было делать. Можно использовать замороженные овощи, которые продаются в пакетиках в магазинах и разные другие начинки, о которых расскажу ниже.

Итак, ингредиенты
Рубрики:  вкуснятина

Чизкейк

Суббота, 24 Января 2009 г. 14:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Розовый чизкейк от ELLE.



 
Читать далее...
Рубрики:  вкуснятина

для сладкоежек-вегетарианцев)

Дневник

Четверг, 22 Января 2009 г. 17:24 + в цитатник
 (400x201, 28Kb)
совсем совсем простой рецепт — Рис с фруктами:

Отварить рис, при варке добавить щепотку сахара. Чернослив, курагу, изюм обдать кипятком, что бы они расквасились. Затем порубить и смешать с рисом...
Сегодня я ещё добавил поломанный руками шоколад, хотя и звучит дико, но было очень вкусно.
Мама подтверждает))).

Приятного аппетита!
Рубрики:  вкуснятина

картофелиные драники

Дневник

Вторник, 20 Января 2009 г. 21:53 + в цитатник
 (500x375, 57Kb)
сам делал...

РЕЦЕПТ 1:
Картофель сырой, протертый на крупной тёрке 5 — 6 крупных картофелин.
Шампиньоны сваренные, мелко порезанные 500 гр.
Капуста пекинская сырая, протёртая на крупной тёрке, кусочек качана около 15 см.
Яйцо (можно ли заменить, например, на сливочное масло не знаю, не пробовал)
Соль, перец, специи по вкусу.
Мука 2 ст. ложки с горкой.

Всё перемешать и жарить.

РЕЦЕПТ 2:
Картофель сырой, протертый на крупной тёрке 5 — 6 крупных картофелин.
Капуста обыкновенная белокочанная сырая, протёртая на крупной тёрке, четверть качана.
Морковь сырая, тёртая на крупной тёрке.
Головка лука, тёртая на крупной тёрке.
Яйцо (можно ли заменить, например, на сливочное масло не знаю, не пробовал)
Соль, перец, специи по вкусу.
Мука 2 ст. ложки с горкой.

Всё перемешать и жарить.

вся семья ела с большим аппетитом, даже папа. Из-за добавления капусты драники кажуться более нежными. Всем приятного аппетита.
Рубрики:  вкуснятина

ням...

Суббота, 10 Января 2009 г. 14:36 + в цитатник
Это цитата сообщения nikulj [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожный торт-мороженное



Нашла этот потрясающий рецептик на сайте Koolinar, автору Валентине огромное спасибо. Приготовление настолько быстрое и простое, а результат превзошел все ожидания...
Творожный торт-мороженное

продолжение рецепта
Рубрики:  вкуснятина

роллы от настоящего шеф-повара)))

Пятница, 09 Января 2009 г. 15:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Тр-ой_свист [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Роллы.



Японский деликатес, рулет с начинкой.
Сладкий Ролл:
Сначала делают пудинг - основу ролла.
Для этого сливки доводят до кипения, добавляют в них рис, сахар и варят на медленном огне до полной готовности риса.
Полученную массу охлаждают. Готовый пудинг выкладывают на рисовую бумагу тонким слоем. Переворачивают, кладут сверху нарезанные соломкой фрукты - манго, клубнику, киви. Скручивают рулет, обваливают в кокосовой стружке, нарезают равными частями, выкладывают на блюдо и поливают кокосовым соусом из сливок и кокосового сиропа.
Еще вариант:

Вариант 1. Рис "нишике" замочить не менее часа в хол. воде, слить воду и варить в молоке и сливках в пропорции 70/30, с добавлением ванилина, сахара и красителя (по желанию), доводим до кипения. Снижаем огонь и варим 10-15 мин. остужаем. На рисовую бумагу выкладываем рис приблиз. 120гр. переворачиваем и выкладываем ягоды(малина, черника, ежевика, земляника), сыр "филадельфия" заворачиваем обычным способом, посыпаем стружкой кокоса, если не использовать краситель, то посыпаем шоколадной крошкой, нарезаем на 6 равных частей и поливаем ягодным сиропом.
Вариант 2. На сковороде для пригот. тамаго, делаем тонкие эластичные блинчики (яйца, мука, крахмал, вода,соль, сахар ), сыр "филадельфия" смешиваем со сгущеным молоком, тертым печеньем, "юбилейное" подойдет. на блинчик выкладываем полученную массу, добавляем фрукт (кто что любит), заворачиваем, разрезаем на 6 равных частей, украшаем клубникой и виноградом, проливаем соусом из ягод (сироп).

Варианты могут быть разнообразными, если немного отступить от оригинальных рецептов. И приготовить свой вариант ролла по домашнему не используя рисовую бумагу и рисовый пудинг. Заменяя их, на более привычное тесто. То возникает
вопрос, какое тесто лучше использовать для Ролла?

1. Бисквитный вариант:

яйцо - 3 шт.
молоко - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1/2 стакана
сахарная пудра - 1 стакан
ванильный сахар - 2 ч. ложки

Способ приготовления:
Яичные белки и желтки взбейте по отдельности, затем соедините. Постепенно всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать в течение 10 минут до образования устойчивой пены. Влейте теплое молоко и взбивайте еще 1 минуту, затем добавьте ванильный сахар, постепенно всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородной консистенции. Приготовленное бисквитное тесто нанесите слоем толщиной 4–6 мм на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой, и выпекайте 10–12 минут при 200–210 °С до золотистого цвета. Опрокиньте противень на чистый лист бумаги, переложите испеченный бисквит и удалите пергамент.

2. Блинный вариант:

СУПЕР ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ

СОСТАВ:

Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с горкой
Крахмал- 4 столовые ложки
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - по вкусу (я обычно беру 1 - 2 столовые ложки)
Соль - небольшая щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я замешиваю тесто для блинчиков без использования миксера. Это позволяет приготовить блинчики более однородной структуры, без маленьких дырочек.
Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.
Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
Я смазываю сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные блины я выпекаю уже на сухой сковороде.
ВЫПЕЧКА СУПЕР ТОНКИХ БЛИНЧИКОВ

Тесто для этих блинчиков готовится с крахмалом и это действительно создает определенные проблемы при выпекании.

- такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.

- тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.

- при жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. Я готовлю на электроплите, дающий максимальный накал при положении ручки переключателя на 9. Для жарки блинов я ставлю переключатель в положение 6 или 7. Блины должны жариться достаточно быстро. Если блинчик жарится слишком долго, увеличьте накал плиты.
Рецепт супер тонких блинчиков рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. Если вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, вероятнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин не порвав его, и он будет слишком долго печься. Вам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем. Если у вас не получается сразу налить такое количество теста, чтобы оно равномерно и быстро распределилось по дну сковородки, налейте блинного теста больше чем нужно, подержите его на сковородке несколько секунд, а затем вылейте лишнее «не схватившееся» тесто обратно. Конечно, в этом случае получается не очень красивый след от выливаемого обратно теста, но это поможет вам правильно сориентироваться в необходимом количестве теста.

-тесто с добавлением крахмала менее «плотное» и действительно при выпечке легче рвется, чем обычное тесто для блинов. Именно поэтому важно, чтобы блинчик достаточно запекся с одной стороны и только потом перевернуть его на другую сторону. Очень трудно описать, когда же именно уже пора переворачивать. Я обычно ориентируюсь на краешки блинчика. Они к моменту переворота уже должны подсохнуть – зазолотиться и легко отделяться от стенок сковороды. Сам блинчик тоже должен «подсохнуть». Попытаюсь объяснить, что это значит. Как только вы поставите сковородку с тестом на плиту, вы заметите как постепенно, начиная от краев, блинчик начинает подсушиваться. Изменяется его цвет и структура. Обычно нужно переворачивать блинчик тогда, когда вся его поверхность, а не только края, станет визуально более сухой, однородной по цвету и структуре. Но, с другой стороны, важно и не передержать блинчик на сковородке, иначе он излишне подсушится и будет ломким. Удобнее всего здесь ориентироваться по цвету. Если после того как вы перевернули блинчик он показался вам излишне зажаренным и даже пережаренным, то в следующий раз поджаривайте первую сторону блинчика чуть меньше (по времени). Короче говоря, вам нужно поймать баланс между мало прожарен и поэтому рвется при переворачивании и хорошо переворачивается, но подгорел.

-поскольку блинчики из теста с крахмалом имеют более легкую структуру и легче рвутся при выпекании, переворачивать их нужно с большей аккуратностью, чем блинчики из обычного теста. Я сначала лопаточкой отделяю кромку блинчиков и только потом переворачиваю сам блинчик.
Такой блинный вариант, как нельзя лучше подойдет для Ролла по домашнему.

9ca512e69884 (500x333, 33Kb)
 (700x525, 88Kb)
 (699x466, 50Kb)
 (700x525, 72Kb)
 (450x450, 39Kb)
 (400x300, 28Kb)
 (699x466, 74Kb)
Рубрики:  вкуснятина

про роллы)))

Дневник

Вторник, 06 Января 2009 г. 22:36 + в цитатник
нет, товарищи, роллы не получились, получились просто очень нежнейшие блинчики с ягодами в сливочно-йогурном соусе))) Очень вкусно, конечно, но совершеннейшее не то. Сверху я ещё полили их растопленным шоколадом, и пожрал три штуки подряд. Остался сыт и доволен, но охота тех вон тех из ресторона)))

Хотя, вот так я думаю можно питаться зимою, очень вкусно, сытно и как-то ассофиируется с летом, да и типо вегетарианское блюдо))) Я думаю, что то тесто, оно по виду очень напоминало тесто от торта Наполенона — совершенно преснейшее и безвкусное, а именно из-за ягод и такой пропитки, оно в целом получалось вкусняшка. Будет работать и над этим вариантом, только попозже)))
Рубрики:  вкуснятина


 Страницы: 11 ..
.. 4 3 [2] 1